你有没有注意到，一个很奇怪的现象。
就是每次在餐厅吃饭时，不少服务员都会好心提醒你：现在通过某某平台团券，还可以给你便宜多少钱。
你将信将疑，抱着试一试的心态，发现确实便宜了。原价300多的账单，团购完只要200多。
但这个时候，你的疑问反而更大了——
因为从300多到200多，商家收到的钱明显变少了。资金还要压在平台那边转一圈，甚至还要扣点，收手续费。
按理来说，聪明的老板应该绕过平台，直接把钱揣进自己兜里。
可现在很多餐厅却反其道而行之，宁愿少赚，宁愿多付成本，也要把自己的客户往平台上引。
商家到底图什么呢？
聪明人可能会第一时间，想到一个答案：商家是为了引流！
没错，确实是为了引流，但引流的方式，可能比你想的要聪明一些。
你想想，现在大家出门吃饭之前，第一件事是干嘛？打开美团或者抖音，搜一下附近有什么好吃的。
而你搜出来的结果，排在前面的那几家店，凭什么排在前面？
靠的不是谁开得早，也不是谁装修好看，而是两个东西：线上成交量，和好评率。
你的线上成交量越高，排名就越靠前。排名越靠前，就有越多的人看到你、点进来、被你的菜品图片勾引到店里。
这就是商家，让你在店里买团购券的真正目的——你本来是直接付现的，现在商家把你这笔消费引到线上走一圈，平台那边就多了一条成交记录。
每多一条，店铺排名就往前挪一点。
而且还不止于此。
你想，这个折扣是服务员主动告诉你的，你本来要付300多，现在只付200多，省了几十块钱，心里肯定舒服。
这时候服务员再顺嘴说一句：吃得满意的话，帮我们点个好评呗。
你大概率不会拒绝。
这样一来，排名上去了，好评也上去了。商家表面上每单少赚几十块，但换来的是平台上一个更靠前的位置。
而一个更靠前的位置，能带来多少个真正从平台上搜到这家店、专门跑过来消费的新客户——这笔账，远比那几十块钱划算。
此外，推团购也更容易让产品"标准化"，从源头降低成本，以及提高"满意度"。
听上去可能很难理解。
但大家回忆一下，你在餐厅买的那些团购券，是不是基本都是固定的套餐？
譬如两荤一素加一个汤，或者双人烤肉套餐配四个菜加饮料，搭配好的，你不用自己点。
对消费者来说，这只是省事而已，但对商家来说，这件事的意义要大得多。
因为如果每桌客人都自己点菜，那后厨面对的就是“一道开放题”——这桌要酸菜鱼，那桌要水煮牛肉，旁边那桌又要个红烧排骨。
每道菜的备料、工序都不一样，后厨手忙脚乱，出菜速度慢，客人等得久，翻台率也上不去。
但如果大部分客人，点的都是同一个套餐呢？
情况就很不一样了！
他们完全可以根据套餐的需求，很多菜一起做，而且流程也更简单：
该腌的提前腌好，该切的提前切好，该配的提前配好——客人坐下来，上菜嗖嗖的，体验好，翻台也快。
而且套餐的食材种类，相对来说是收敛的。
你一份菜单上可能有五六十道菜，涉及几十种食材；但一个套餐就那么四五道，用到的食材也就十来种。
种类少了，采购量就集中了，跟供应商谈价的底气也就不一样了。
说白了，商家表面上是给你打了个折，但背后他的出菜效率高了，食材采购成本降了，翻台还多了一轮。
这些省下来的钱和多赚的钱加在一起，可能比那几十块折扣多得多。
还有一层，很多人没注意到。
那就是，大多数商家的团购套餐，其实绑定的都是自家的招牌菜。
而这，可不是随便搭的。
说白了，一个第一次来的客人，对你的菜单完全陌生。
如果让他自己点，他可能随便挑几个名字好听的。
结果就是很容易踩雷，消费者再也不来了，甚至告诉身边的朋友，这家店完全不行。
但如果他买的是团购套餐，吃到的全是你最拿手的菜——情况就不一样了。
很有可能，他会对你的菜品的评价很高，未来还会来消费，甚至带朋友来消费。
这在某种程度上，其实就是一种隐形的引导。
商家没有直接告诉你”你应该点这个”，而是通过套餐的搭配，替你做了最优选择。
你吃得开心，他收获好评，下次你想吃这口的时候，第一个想到的就是这家店。
所以你现在再回头看这件事，逻辑就清楚了。
商家让你在店里买团购券，表面上看是少赚了你几十块钱。
但实际上，这几十块钱同时帮他办了三件事：线上排名往前挪了一位，后厨的运营效率提高了一截，你的第一顿饭还吃得特别满意。
少赚几十块，换来排名、效率和口碑。
就这种情况，你说商家傻？人家可聪明着呢！
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